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Mechanisms of epigallocatechin-3-gallate-loaded metal−organic framework in preventing oxidative degradation of shrimp (Litopenaeus vannamei) surimi gel
负载表没食子儿茶素-3-没食子酸酯的金属有机骨架防止凡纳滨对虾鱼糜凝胶氧化降解的机制
相关领域
立陶宛 小虾 化学 没食子酸 没食子酸表没食子酸酯 食品科学 降级（电信） 氧化磷酸化 渔业 生物化学 多酚 核化学 生物 抗氧化剂 电信 计算机科学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.143036
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2025.143036 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Zonghan Wang; Ying-Chen Fan; Ying Luo; Chao Guo; Yuanyuan Hu; et al
出版日期：2025-01-23
求助人
licc 在 2025-02-06 12:58:32 发布自江苏，悬赏 10 积分
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