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标题
Effect of stewing time on fatty acid composition, textural properties and microstructure of porcine subcutaneous fat from various anatomical locations
炖煮时间对不同解剖部位猪皮下脂肪脂肪酸组成、质构性质和显微结构的影响
相关领域
咀嚼度 化学 皮下脂肪 肩膀 脂肪酸 食品科学 解剖 结缔组织 生物化学 脂肪组织 生物 病理 医学
网址
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S088915752...
DOI
10.1016/j.jfca.2021.104240 doi
其它 期刊：Journal of Food Composition and Analysis
作者：Ying Xu; Xiaofei Xie; Wenwen Zhang; Huimin Yan; Yalin Peng; et al
出版日期：2021-10-22
求助人
张欢111 在 2024-11-08 20:00:34 发布自陕西，悬赏 10 积分
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