Plant-based marbled salami analogs: Emulsion-loaded microgels embedded within protein-polysaccharide hydrogel matrices

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标题	Plant-based marbled salami analogs: Emulsion-loaded microgels embedded within protein-polysaccharide hydrogel matrices 基于植物的大理石意大利腊肠类似物：包埋在蛋白质-多糖水凝胶基质中的乳液负载微凝胶相关领域乳状液多糖化学化学工程食品科学色谱法有机化学工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.110638
DOI	10.1016/j.foodhyd.2024.110638 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Xiaoyan Hu; Xiaoke Xiang; Min‐Jie Cao; Sisheng Li; David Julian McClements 出版日期：2024-09-01
求助人	己凡在 2024-11-27 22:45:06 发布自中国，悬赏 10 积分
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