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 Maillard reaction in protein – polysaccharide coacervated microcapsules and its effects on microcapsule properties 蛋白质——多糖凝聚微胶囊的美拉德反应及其对微胶囊性能的影响
相关领域
凝聚
美拉德反应
化学
多糖
麦芽糖
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化学工程
溶解
壳聚糖
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食品科学
有机化学
材料科学
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物理化学
工程类
冶金
蔗糖
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期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Guoqing Huang; Haiou Wang; Feng-Wu Wang; Yanli Du; Jun‐Xia Xiao 出版日期：2019-11-11 |
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