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标题
Impact of surface deposition of lactoferrin on physical and chemical stability of omega-3 rich lipid droplets stabilised by caseinate
乳铁蛋白表面沉积对酪蛋白酸盐稳定的富含ω-3脂滴物理和化学稳定性的影响
相关领域
乳铁蛋白 化学 乳状液 油滴 盐（化学） 沉积（地质） 硫代巴比妥酸 脂质氧化 化学工程 奶油 色谱法 有机化学 生物化学 抗氧化剂 脂质过氧化 古生物学 工程类 生物 沉积物
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2010.04.007
DOI
10.1016/j.foodchem.2010.04.007 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Uri Lesmes; Sandra Sandra; Eric A. Decker; David Julian McClements
出版日期：2010-04-19
求助人
lfg 在 2025-03-12 14:52:52 发布自湖北，悬赏 10 积分
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