Role of phosphate modification in enhancing ovalbumin fibril formation and functionality: Insights into molecular interactions and structural dynamics

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标题	Role of phosphate modification in enhancing ovalbumin fibril formation and functionality: Insights into molecular interactions and structural dynamics 磷酸盐修饰在增强卵清蛋白原纤维形成和功能中的作用：对分子相互作用和结构动力学的见解
网址	https://doi.org/10.1016/j.ifset.2025.103992
DOI	10.1016/j.ifset.2025.103992 doi
其它	期刊：Innovative Food Science & Emerging Technologies 作者：Yu Xun; Zhouyi Xiong; Yongtian Song; Yuqaing Zhao; Hanguo Xiong 出版日期：2025
求助人	好滴好滴呀在 2025-03-12 13:41:15 发布自北京，悬赏 10 积分
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