Optimization of enzymatic soy protein isolate‐glucosamine conjugates to improve the freeze–thaw stability of emulsion

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标题	Optimization of enzymatic soy protein isolate‐glucosamine conjugates to improve the freeze–thaw stability of emulsion 酶促大豆分离蛋白-氨基葡萄糖复合物提高乳液冻融稳定性的优化相关领域奶油乳状液化学氨基葡萄糖大豆蛋白色谱法响应面法结合酶食品科学生物化学数学数学分析
网址	https://doi.org/10.1002/jsfa.12192 AI链接 nih.govdoi.org
DOI	10.1002/jsfa.12192 doi
其它	期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：Ning Li; Zhihui Zhang; Yifan Cui; Jiahui Shi; Xiaotong Sun; et al 出版日期：2022-08-29
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