Exploring the transformative effects of solid-state fermentation on the structure, texture, and metabolism of oat-based dough - 科研通

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标题	Exploring the transformative effects of solid-state fermentation on the structure, texture, and metabolism of oat-based dough 探索固态发酵对燕麦面团结构、质地和代谢的转化作用相关领域食品科学纹理（宇宙学）发酵化学转化式学习固态发酵生物化学计算机科学人工智能心理学教育学图像（数学）
网址	https://doi.org/10.1093/ijfood/vvae014
DOI	10.1093/ijfood/vvae014 doi
其它	期刊：International Journal of Food Science & Technology 作者：Juan Sun; Waleed AL‐Ansi; Lu Lu; Yao Gu; Mingcong Fan; et al 出版日期：2025-01-01
求助人	谭yuanjun 在 2025-01-15 23:05:33 发布自四川，悬赏 10 积分
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