Sustainable snack products: Impact of protein- and fiber-rich ingredients addition on nutritive, textural, physical, pasting and color properties of extrudates

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标题	Sustainable snack products: Impact of protein- and fiber-rich ingredients addition on nutritive, textural, physical, pasting and color properties of extrudates 可持续零食产品：添加富含蛋白质和纤维的成分对挤出物营养、质地、物理、糊化和颜色特性的影响相关领域小吃食品科学纤维膳食纤维数学健康福利挤压蒸煮材料科学化学复合材料医学淀粉传统医学
网址	https://doi.org/10.1016/j.ifset.2023.103419
DOI	10.1016/j.ifset.2023.103419 doi
其它	期刊：Innovative Food Science and Emerging Technologies 作者：Jovana Delić; Predrag Ikonić; Marija Jokanović; Tatjana Peulić; Bojana Ikonić; et al 出版日期：2023-06-25
求助人	小李在 2024-11-12 10:45:42 发布自河北，悬赏 10 积分
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