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Heat-Induced Changes in Myofibrillar Protein Structures and Myowater of Two Pork Qualities. A Combined FT-IR Spectroscopy and Low-Field NMR Relaxometry Study
热诱导的两种猪肉肌原纤维蛋白结构和肌水的变化。傅里叶变换红外光谱和低场核磁共振弛豫法的联合研究
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网址
https://doi.org/10.1021/jf0514726
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1021/jf0514726 doi
其它 期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry
作者：Hanne Christine Bertram; Achim Köhler; Ulrike Böcker; Ragni Ofstad; Henrik J. Andersen
出版日期：2006-02-07
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wh 在 2025-02-26 16:06:31 发布自四川，悬赏 10 积分
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