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 Encapsulation Alleviates the Auto-browning of Epigallocatechin-3-gallate in Aqueous Solutions through Regulating Molecular Self-Aggregation Behavior 包封通过调节分子自聚集行为减轻表没食子儿茶素没食子酸酯在水溶液中的自褐变
相关领域
褐变
化学
水溶液
抗氧化剂
没食子酸表没食子酸酯
儿茶素
分子间力
没食子酸
疏水效应
生物物理学
多酚
光化学
有机化学
生物化学
分子
核化学
生物
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| 其它 |
期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Zonghan Wang; Fawen Yin; Deyang Li; Xinmiao Wang; Chao Guo; et al 出版日期：2023-09-27 |
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