Comparative study of rheology and steamed bread quality of wheat dough and gluten: Starch doughs

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标题	Comparative study of rheology and steamed bread quality of wheat dough and gluten: Starch doughs 小麦面团与面筋：淀粉面团流变学及馒头品质的比较研究相关领域面筋食品科学流变学淀粉咀嚼度小麦面粉馒头小麦淀粉化学小麦面筋材料科学复合材料
网址	https://onlinelibrary.wiley.com/doi/pdf/10.1111/jfpp.15160
DOI	10.1111/jfpp.15160 doi
其它	期刊：Journal of Food Processing and Preservation 作者：Mingfei Li; Qinghua Yue; Chong Liu; Xueling Zheng; Jing Hong; et al 出版日期：2020-12-03
求助人	hah 在 2024-10-22 17:12:49 发布自河南，悬赏 10 积分
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