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标题
Vanillin-assisted preparation of chitosan-betaine stabilized corn starch gel: Gel properties and microstructure characteristics
香草醛辅助制备壳聚糖——甜菜碱稳定玉米淀粉凝胶的凝胶性质及微观结构特征
相关领域
淀粉 壳聚糖 流变学 香兰素 甜菜碱 回生（淀粉） 化学工程 粘弹性 热稳定性 化学 粘度 变性淀粉 材料科学 食品科学 有机化学 复合材料 直链淀粉 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2023.109510
DOI
10.1016/j.foodhyd.2023.109510 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Wenmeng Liu; Long Chen; David Julian McClements; Yidong Zou; Guanxiong Chen; et al
出版日期：2024-03-01
求助人
言言言言 在 2024-11-24 21:21:27 发布自中国，悬赏 10 积分
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