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 Quality characteristics and gastrointestinal fate of low fat emulsified sausage formulated with konjac glucomannan/oat β-glucan composite hydrogel 魔芋葡甘露聚糖/燕麦β-葡聚糖复合水凝胶低脂乳化香肠的品质特性及胃肠转归
相关领域
葡甘露聚糖
食品科学
复合数
化学
咀嚼度
乳状液
共焦激光扫描显微镜
消化（炼金术）
脂肪替代品
葡聚糖
材料科学
色谱法
生物化学
复合材料
生物物理学
生物
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期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Xiaoyuan Geng; Yu Zhao; Nuo Zhao; Qiaomei Zhu; M. Zhang 出版日期：2023-04-01 |
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