Effects of Ultrasound-Assisted Emulsification on the Emulsifying and Rheological Properties of Myofibrillar Protein Stabilized Pork Fat Emulsions

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标题	Effects of Ultrasound-Assisted Emulsification on the Emulsifying and Rheological Properties of Myofibrillar Protein Stabilized Pork Fat Emulsions 超声乳化对肌原纤维蛋白稳定猪油乳化及流变性能的影响相关领域超声乳状液粒径流变学化学溶解度肌原纤维粘度色谱法水溶液表观粘度化学工程材料科学生物化学有机化学复合材料物理化学工程类
网址	https://www.mdpi.com/2304-8158/10/6/1201/pdf
DOI	10.3390/foods10061201 doi
其它	期刊：Foods 作者：Lei Zhou; Jian Zhang; Yantao Yin; Wangang Zhang; Yuling Yang 出版日期：2021-05-26
求助人	大海的DOI 在 2025-01-03 21:39:23 发布自河南，悬赏 10 积分
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