Effects of molecular structure and charge state on the foaming and emulsifying properties of Spirulina protein isolates

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标题	Effects of molecular structure and charge state on the foaming and emulsifying properties of Spirulina protein isolates 分子结构和电荷状态对螺旋藻分离蛋白发泡和乳化性能的影响相关领域螺旋藻（膳食补充剂）食品科学化学生物原材料有机化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2024.114407
DOI	10.1016/j.foodres.2024.114407 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Xiao Jing Guo; Qian Wang; Qing Yang; Zhiyong Gong; Yongning Wu; et al 出版日期：2024-04-22
求助人	优优在 2025-02-12 15:09:43 发布自湖北，悬赏 10 积分
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