标题 |
Chemical reactivity of nitrite and ascorbate in a cured and cooked meat model implication in nitrosation, nitrosylation and oxidation
腌肉和熟肉中亚硝酸盐和抗坏血酸盐的化学反应模型对亚硝化、亚硝基化和氧化的影响
相关领域
亚硝化
亚硝酸盐
化学
亚硝化
亚硝胺
食品科学
亚硝基化合物
反应性(心理学)
脂质氧化
熟肉
抗坏血酸
生物化学
一氧化氮
抗氧化剂
有机化学
替代医学
硝酸盐
病理
致癌物
医学
|
网址 | |
DOI | |
其它 |
期刊:Food Chemistry 作者:Aline Bonifacie; Aurélie Promeyrat; Gilles Nassy; Philippe Gatellier; Véronique Santé-Lhoutellier; et al 出版日期:2021-06-01 |
求助人 | |
下载 | 求助已完成,仅限求助人下载。 |
温馨提示:该文献已被科研通 学术中心 收录,前往查看
科研通『学术中心』是文献索引库,收集文献的基本信息(如标题、摘要、期刊、作者、被引量等),不提供下载功能。如需下载文献全文,请通过文献求助获取。
|