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 Different interactions driving the binding of soy proteins (7S/11S) and flavonoids (quercetin/rutin): Alterations in the conformational and functional properties of soy proteins 驱动大豆蛋白（7S/11S）和黄酮类化合物（槲皮素/芦丁）结合的不同相互作用：大豆蛋白构象和功能特性的改变
相关领域
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期刊：Food Chemistry 作者：Yijia Jia; Xinyue Yan; Yuyang Huang; Huaping Zhu; Baokun Qi; et al 出版日期：2022-12-01 |
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