A novel phytosterols delivery system based on sodium caseinate-pectin soluble complexes: Improving stability and bioaccessibility

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标题	A novel phytosterols delivery system based on sodium caseinate-pectin soluble complexes: Improving stability and bioaccessibility 基于酪蛋白酸钠——果胶可溶性复合物的新型植物甾醇给药体系的稳定性和生物可及性研究相关领域果胶凝聚化学纳米颗粒傅里叶变换红外光谱植物甾醇分散性色谱法食品科学化学工程乳状液有机化学工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2021.107295
DOI	10.1016/j.foodhyd.2021.107295 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Caifang Gan; Qian Liu; Ying Zhang; Tianyu Shi; Wen‐Sen He; et al 出版日期：2022-03-01
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