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标题
Modification mechanism of soybean protein isolate-soluble soy polysaccharide complex by EGCG through covalent and non-covalent interaction: Structural, interfacial, and functional properties
EGCG通过共价和非共价相互作用修饰大豆分离蛋白——可溶性大豆多糖复合物的机理：结构、界面和功能性质
相关领域
共价键 化学 三元络合物 大豆蛋白 乳状液 三元运算 多糖 抗氧化剂 色谱法 有机化学 食品科学 酶 计算机科学 程序设计语言
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.139033
DOI
10.1016/j.foodchem.2024.139033 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Chuxin Ke; Liang Li
出版日期：2024-03-23
求助人
扎心 在 2024-12-22 20:30:08 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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