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 Impact of infrared and dry air roasting on the oxidative stability, fatty acid composition, Maillard reaction products and other chemical properties of black cumin (Nigella sativa L.) seed oil 红外和干燥空气烘烤对黑孜然籽油氧化稳定性、脂肪酸组成、美拉德反应产物等化学性质的影响
相关领域
烘烤
化学
过氧化值
食品科学
美拉德反应
酸值
作文（语言）
傅里叶变换红外光谱
过氧化物
脂肪酸
有机化学
生物化学
物理
物理化学
量子力学
语言学
哲学
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期刊：Food Chemistry 作者：Kanchan Suri; Balwinder Singh; Amritpal Kaur; Madhav P. Yadav; Narpinder Singh 出版日期：2019-05-21 |
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