Modulating the allergenicity and functional properties of peanut protein by covalent conjugation with polyphenols

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标题	Modulating the allergenicity and functional properties of peanut protein by covalent conjugation with polyphenols 多酚共价结合调节花生蛋白的致敏性及功能特性相关领域多酚化学结合体外共价键食品科学过敏原生物化学抗氧化剂有机化学生物过敏免疫学数学分析数学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.135733
DOI	10.1016/j.foodchem.2023.135733 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Weiyi He; Kan He; Xiaoyu Liu; Liying Ye; Lin Xiao; et al 出版日期：2023-02-18
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