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 Effects of konjac glucomannan on the water distribution of frozen dough and corresponding steamed bread quality 魔芋葡甘露聚糖对冷冻面团水分分布及馒头品质的影响
相关领域
馒头
食品科学
化学
束缚水
葡甘露聚糖
差示扫描量热法
有机化学
分子
热力学
物理
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Yijie He; Jinying Guo; Guoyan Ren; Guoting Cui; Sihai Han; et al 出版日期：2020-06-03 |
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