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 Exopeptidase treatment combined with Maillard reaction modification of protein hydrolysates derived from porcine muscle and plasma: Structure-taste relationship 猪肌肉和血浆蛋白水解产物的外肽酶处理联合美拉德反应修饰：结构-味道关系
相关领域
美拉德反应
化学
水解物
糖基化
肽
生物化学
品味
外肽酶
水解
色谱法
阿玛多利重排
食品科学
受体
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