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标题
New insight into quality changes in bread dough under different state/phase transitions during frozen storage
冷冻储存期间不同状态/相转变下面包面团质量变化的新见解
相关领域
食品科学 质量（理念） 化学 物理 量子力学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.111319
DOI
10.1016/j.foodhyd.2025.111319 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Jinhong Zhao; Jingwei Li; Zhenhua Wang; Hong‐Wei Xiao; Shyam S. Sablani; et al
出版日期：2025-03-01
求助人
魏都氾南人士 在 2025-03-20 17:36:36 发布自中国，悬赏 10 积分
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