Non-precursors amino acids can inhibit β-carbolines through free radical scavenging pathways and competitive inhibition in roast beef patties and model food systems

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标题	Non-precursors amino acids can inhibit β-carbolines through free radical scavenging pathways and competitive inhibition in roast beef patties and model food systems 非前体氨基酸可以通过自由基清除途径和竞争性抑制在烤牛肉饼和模型食物系统中抑制β-咔啉相关领域化学色氨酸组氨酸蛋氨酸氨基酸食品科学脯氨酸亮氨酸生物化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2020.108203
DOI	10.1016/j.meatsci.2020.108203 doi
其它	期刊：Meat Science 作者：Chaoyi Xue; Qiaochun Chen; Zhiyong He; Zhaojun Wang; Fang Qin; et al 出版日期：2020-05-25
求助人	福满財多在 2025-03-13 11:11:59 发布自湖南，悬赏 10 积分
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