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 Conjugation of Pea Protein Isolate via Maillard-Driven Chemistry with Saccharide of Diverse Molecular Mass: Molecular Interactions Leading to Aggregation or Glycation 豌豆分离蛋白通过美拉德驱动化学与不同分子量糖的结合：导致聚集或糖基化的分子相互作用
相关领域
美拉德反应
化学
溶解度
色谱法
变性（裂变材料）
糖基化
质谱法
共价键
豌豆蛋白
凝胶电泳
有机化学
生物化学
核化学
受体
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| 其它 |
期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Fengchao Zha; Zhongyu Yang; Jiajia Rao; Bingcan Chen 出版日期：2020-08-21 |
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