Interaction between β-lactoglobulin and chlorogenic acid and its effect on antioxidant activity and thermal stability

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标题	Interaction between β-lactoglobulin and chlorogenic acid and its effect on antioxidant activity and thermal stability 相关领域化学共价键抗氧化剂阿布茨热稳定性氢键变性（裂变材料）圆二色性疏水效应 DPPH 色谱法核化学有机化学结晶学分子
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2021.107059
DOI	10.1016/j.foodhyd.2021.107059 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Xuejiao Qie; Wenpu Chen; Maomao Zeng; Zhaojun Wang; Jie Chen; et al 出版日期：2021-12-01
求助人	李默庵啊在 2023-05-05 00:46:11 发布自四川，悬赏 10 积分
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