Effect of gamma irradiation treatment on microstructure, water mobility, flavor, sensory and quality properties of smoked chicken breast

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标题	Effect of gamma irradiation treatment on microstructure, water mobility, flavor, sensory and quality properties of smoked chicken breast γ射线辐照处理对熏制鸡胸肉显微结构、水分流动性、风味、感官和品质特性的影响相关领域风味食品科学化学脂质氧化辐照鸡胸脯品味灭菌（经济）氨基酸生物化学抗氧化剂物理核物理学货币经济学经济外汇市场外汇
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.136174
DOI	10.1016/j.foodchem.2023.136174 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Xiaoxia Huang; Yun You; Qiaoyu Liu; Hao Dong; Weidong Bai; et al 出版日期：2023-09-01
求助人	Wasea 在 2023-07-30 20:46:14 发布自安徽，悬赏 10 积分
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