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 Contribution of postmortem changes of integrin, desmin and μ-calpain to variation in water holding capacity of pork 整联蛋白、结蛋白和μ-钙蛋白酶的死后变化对猪肉持水性变化的影响
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期刊：Meat Science 作者：W.G. Zhang; Steven M. Lonergan; Matt A. Gardner; Elisabeth J. Huff-Lonergan 出版日期：2006-11-01 |
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