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 Myofibrillar protein conformation enhance gel properties of mixed surimi gels with Nemipterus virgatus and Hypophthalmichthys molitrix 肌原纤维蛋白构象增强与金鱼藻和小眼鱼混合鱼糜凝胶的凝胶性质
相关领域
垂体
化学
肌原纤维
微观结构
二硫键
氢键
化学工程
食品科学
鲢鱼
鱼
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| 其它 |
期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yi Wei Shi; Qiang Li; Cuiping Qiao; Chang Zhang; Wei Wang; et al 出版日期：2020-09-01 |
| 求助人 | |
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