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 Vitality, fermentation, aroma profile, and digestive tolerance of the newly selected Lactiplantibacillus plantarum and Lacticaseibacillus paracasei in fermented apple juice 新选育的植物乳杆菌和副干酪乳杆菌在发酵苹果汁中的活力、发酵、香气特征及消化耐受性
相关领域
发酵
食品科学
乳酸
芳香
化学
植物乳杆菌
益生菌
苹果酸
副干酪乳杆菌
多酚
苹果酸发酵
细菌
生物
乳酸菌
生物化学
抗氧化剂
柠檬酸
遗传学
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期刊：Frontiers in nutrition 作者：Jia Rui Liang; Hong Deng; Ching Yuan Hu; Peng Tao Zhao; Yong Hong Meng 出版日期：2022-12-06 |
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