Novel Umami-, Salty-, and Kokumi-Enhancing γ-Glutamyl Tripeptides Synthesized with the Bitter Dipeptides from Defatted Peanut Meal Protein Hydrolysate

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标题	Novel Umami-, Salty-, and Kokumi-Enhancing γ-Glutamyl Tripeptides Synthesized with the Bitter Dipeptides from Defatted Peanut Meal Protein Hydrolysate 用脱脂花生粕蛋白水解液苦味二肽合成增强鲜味、咸味和苦味的γ-谷氨酰三肽相关领域鲜味化学水解物食品科学品味苦味发酵三肽氨基酸水解生物化学
网址	https://doi.org/10.1021/acs.jafc.3c01467 AI链接 nih.govdoi.org
DOI	10.1021/acs.jafc.3c01467 doi
其它	期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Juncai Tu; Jun Guo; Hao Dong; Ping Cheng; Charles S. Brennan; et al 出版日期：2023-05-12
求助人	小東在 2023-12-18 21:59:17 发布自北京，悬赏 10 积分
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