| 标题 |
 Gel-like emulsions stabilized by tyrosinase-crosslinked potato and zein proteins 酪氨酸酶交联马铃薯和玉米醇溶蛋白稳定凝胶状乳液
相关领域
乳状液
化学
奶油
豌豆蛋白
共价键
植物蛋白
流变学
双水相体系
化学工程
食品科学
色谱法
水溶液
有机化学
材料科学
工程类
复合材料
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| 网址 | |
| DOI |
10.1016/j.foodhyd.2018.03.046
doi
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| 其它 |
期刊：Food Hydrocolloids 作者：Jovana Glušac; Ilil Davidesko-Vardi; Sivan Isaschar-Ovdat; Biljana Kukavica; Ayelet Fishman 出版日期：2018-09-01 |
| 求助人 | |
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