Effects of xanthan and konjac gums on pasting, rheology, microstructure, crystallinity and in vitro digestibility of mung bean resistant starch

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标题	Effects of xanthan and konjac gums on pasting, rheology, microstructure, crystallinity and in vitro digestibility of mung bean resistant starch 黄原胶和魔芋胶对绿豆抗性淀粉糊化、流变、微观结构、结晶度和体外消化率的影响相关领域结晶度淀粉流变学黄原胶食品科学化学微观结构粘弹性水解材料科学生物化学复合材料结晶学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2020.128001
DOI	10.1016/j.foodchem.2020.128001 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Lin Sha; Xiane Liu; Yonghao Cao; Suchen Liu; Dewei Deng; et al 出版日期：2021-03-01
求助人	张华在 2024-02-04 21:26:56 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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