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 Physicochemical characterization, bioactive compounds, in vitro antioxidant activity, sensory profile and consumer acceptability of fermented alcoholic beverage obtained from Caatinga passion fruit (Passiflora cincinnata Mast.) 从卡廷加西番莲（西番莲）中获得的发酵酒精饮料的理化特性、生物活性化合物、体外抗氧化活性、感官特征和消费者可接受性。）
相关领域
化学
西番莲
食品科学
西番莲
抗坏血酸
DPPH
可滴定酸
乙醛
抗氧化剂
乙醇
植物
生物化学
生物
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| 其它 |
期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 作者：Renata Torres dos Santos e Santos; A. C. T. Biasoto; A. C. P. Rybka; C.D.P.C. Castro; S. T. Aidar; et al 出版日期：2021-08-01 |
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