Thermo-irreversible emulsion gels based on deacetylated konjac glucomannan and methylcellulose as animal fat analogs

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标题	Thermo-irreversible emulsion gels based on deacetylated konjac glucomannan and methylcellulose as animal fat analogs 以脱乙酰魔芋葡甘露聚糖和甲基纤维素为动物脂肪类似物的热不可逆乳液凝胶相关领域乳状液化学葡甘露聚糖多糖化学工程食品化学粘弹性色谱法食品科学材料科学有机化学分子绿色化学超分子化学工程类复合材料
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2022.108407
DOI	10.1016/j.foodhyd.2022.108407 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Hyeseung Jeong; Jiseon Lee; Yeon‐Ji Jo; Mi‐Jung Choi 出版日期：2023-04-01
求助人	飞快的冷亦在 2024-07-25 11:15:49 发布自江苏，悬赏 10 积分
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