Understanding structure/rheology relationships of amidated low-methoxyl citrus and apple pectin gels: Implications of sucrose, pectin types and characteristics

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标题	Understanding structure/rheology relationships of amidated low-methoxyl citrus and apple pectin gels: Implications of sucrose, pectin types and characteristics 了解酰胺化低甲氧基柑橘和苹果果胶凝胶的结构/流变学关系：蔗糖、果胶类型和特性的含义相关领域果胶流变学蔗糖化学食品科学柑橘类水果高分子科学植物材料科学生物复合材料
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.109950
DOI	10.1016/j.foodhyd.2024.109950 doi
其它	期刊：Food hydrocolloids 作者：Clémence Gallery; G. Agoda-Tandjawa; D. Bekaert; Lorenzo Gitto 出版日期：2024-02-01
求助人	迅速的啤酒在 2024-06-17 16:06:42 发布自四川，悬赏 10 积分
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