Effect of different concentrations of lysine on the transglutaminase-induced mixed surimi gel properties

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标题	Effect of different concentrations of lysine on the transglutaminase-induced mixed surimi gel properties 不同浓度赖氨酸对转谷氨酰胺酶诱导混合鱼糜凝胶性能的影响相关领域组织谷氨酰胺转胺酶赖氨酸食品科学化学色谱法生物化学酶氨基酸
网址	https://doi.org/10.26599/fsap.2024.9240058
DOI	10.26599/fsap.2024.9240058 doi
其它	期刊：Food science of animal products 作者：Yungang Cao; Gong Liang; Zhaorui Li; Dongxu Du; Wanhong Ma; et al 出版日期：2024-06-01
求助人	黄黄黄哈在 2024-07-03 16:36:45 发布，悬赏 10 积分
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