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 Investigating viscoelastic properties and structural stability mechanisms of oil bodies emulsion gels: Role of non-intrinsic protein 研究油体乳化凝胶的粘弹性质和结构稳定性机制：非固有蛋白质的作用
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期刊：Food Chemistry 作者：Lei Wang; Guoqin Liu 出版日期：2024-12-01 |
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