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 Effect of multistage process on the quality, water and oil distribution and microstructure of French fries 多级工艺对炸薯条品质、水油分布及显微结构的影响
相关领域
炸薯条
漂白
食品科学
口感
微观结构
葵花籽油
收缩率
化学
材料科学
原材料
冶金
复合材料
有机化学
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| 其它 |
期刊：Food Research International 作者：Peiyan Li; Gangcheng Wu; Dan Yang; Gangcheng Wu; Xiguang Qi; et al 出版日期：2020-11-01 |
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