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标题
Maillard-Reacted Whey Protein Isolates Enhance Thermal Stability of Anthocyanins over a Wide pH Range
美拉德反应乳清蛋白在宽pH范围内增强花青素的热稳定性
相关领域
化学 美拉德反应 热稳定性 食品科学 乳清蛋白 色谱法 有机化学
网址
https://doi.org/10.1021/acs.jafc.8b03125
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1021/acs.jafc.8b03125 doi
其它 期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry
作者：Xinguang Qin; Dan Yuan; Qi Wang; Zhongze Hu; Yang Wu; et al
出版日期：2018-08-14
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哭泣的灵寒 在 2025-04-05 09:38:32 发布自中国，悬赏 10 积分
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