Enhancing zein functionality through sequential limited Alcalase hydrolysis and transglutaminase treatment: Structural changes and functional properties

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标题	Enhancing zein functionality through sequential limited Alcalase hydrolysis and transglutaminase treatment: Structural changes and functional properties 通过顺序限制性碱性蛋白酶水解和转谷氨酰胺酶处理增强玉米醇溶蛋白功能：结构变化和功能性质相关领域组织谷氨酰胺转胺酶水解化学生物化学酶
网址	https://doi.org/10.1016/j.fochx.2024.101957 AI链接 doi.org nih.govdoi.org
DOI	10.1016/j.fochx.2024.101957 doi
其它	期刊：Food Chemistry X 作者：Adieh Anvar; Mohammad Hossein Azizi; Hassan Ahmadi Gavlighi 出版日期：2024-11-01
求助人	小白在 2025-03-13 16:05:06 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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