The enhanced affinity of moderately hydrolyzed whey protein to EGCG promotes the isoelectric separation and unlocks the protective effects on polyphenols

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标题	The enhanced affinity of moderately hydrolyzed whey protein to EGCG promotes the isoelectric separation and unlocks the protective effects on polyphenols 适度水解乳清蛋白对EGCG的亲和力增强，促进了等电分离，释放了对多酚的保护作用相关领域多酚化学水解物食品科学乳清蛋白等电点水解色谱法没食子酸表没食子酸酯分离乳清蛋白粉生物化学抗氧化剂酶
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.138833
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.138833 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Zhiyuan Ma; Jiale Zhao; Yang Zou; Xueying Mao 出版日期：2024-02-21
求助人	冰箱上的贞子在 2025-03-12 13:44:13 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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