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标题
Effects of high-pressure homogenization on structural and emulsifying properties of thermally soluble aggregated kidney bean (Phaseolus vulgaris L.) proteins
高压均质对热溶凝聚菜豆蛋白结构和乳化特性的影响
相关领域
乳状液 化学 相思 均质化（气候） 蛋白质聚集 粘度 化学工程 粒径 二硫键 热稳定性 色谱法 生物物理学 有机化学 生物化学 材料科学 植物 生物多样性 复合材料 物理化学 工程类 生物 生态学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2021.106835
DOI
10.1016/j.foodhyd.2021.106835 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Zengwang Guo; Zhaoxian Huang; Yanan Guo; Bailiang Li; Wenhua Yu; et al
出版日期：2021-10-01
求助人
杨知意 在 2024-11-27 10:31:07 发布自上海，悬赏 10 积分
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