Formulation and additive manufacturing of polysaccharide-surfactant hybrid gels as gelatin analogues in food applications

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标题	Formulation and additive manufacturing of polysaccharide-surfactant hybrid gels as gelatin analogues in food applications 作为食品应用中明胶类似物的多糖-表面活性剂杂化凝胶的配方和增材制造相关领域明胶流变学化学材料科学动态力学分析聚合物化学工程动态模量肺表面活性物质挤压粘弹性多糖弹性模量复合材料有机化学工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2021.106881
DOI	10.1016/j.foodhyd.2021.106881 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Thomas Fenton; Azarmidokht Gholamipour-Shirazi; Kilian Daffner; Tom Mills; Eddie G. Pelan 出版日期：2021-11-01
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