Polysaccharide-based emulsion gels as fat replacers in Frankfurter sausages: Physicochemical, nutritional and sensorial evaluation

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标题	Polysaccharide-based emulsion gels as fat replacers in Frankfurter sausages: Physicochemical, nutritional and sensorial evaluation 多糖乳液凝胶作为法兰克福香肠脂肪替代品的理化、营养和感官评价相关领域食品科学化学脂肪替代品乳状液 TBARS公司卡拉胶脂肪酸多糖生物化学抗氧化剂脂质过氧化
网址	https://doi.org/10.1016/j.lwt.2023.114705
DOI	10.1016/j.lwt.2023.114705 doi
其它	期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 作者：Cynthia Fontes‐Candia; Marta Martínez‐Sanz; Pilar Gómez‐Cortés; María V. Calvo; Samuel Verdú; et al 出版日期：2023-04-01
求助人	tudoser 在 2024-11-16 21:32:34 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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