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标题
Anti‐oxidant activity of added tea catechins on lipid oxidation of raw minced red meat, poultry and fish muscle
添加茶儿茶素对生碎红肉、家禽和鱼肌肉脂质氧化的抗氧化活性
相关领域
TBARS公司 脂质氧化 食品科学 化学 白化 鲭鱼 抗氧化剂 脂质过氧化 生育酚 牛羊肉 生肉 生物化学 鱼 生物 维生素E 渔业
网址
https://doi.org/10.1046/j.1365-2621.2001.00497.x
DOI
10.1046/j.1365-2621.2001.00497.x doi
其它 期刊：International Journal of Food Science & Technology
作者：Shuze Tang; David Sheehan; D.J. Buckley; Patrick A. Morrissey; Joe P. Kerry
出版日期：2001-08-01
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佳里 在 2025-02-09 06:44:38 发布自北京，悬赏 10 积分
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