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 Effects of ultrasound, heat, ascorbic acid and CaCl2 treatments on color enhancement and flavor changes of freeze-dried carrots during the storage period 超声波、加热、抗坏血酸和CaCl2处理对冻干胡萝卜在贮藏期间增色和风味变化的影响
相关领域
化学
风味
褐变
抗坏血酸
食品科学
保质期
水活度
水分
含水量
类胡萝卜素
有机化学
工程类
岩土工程
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Ying Lyu; Jinfeng Bi; Qinqin Chen; Xuan Li; Xinye Wu; et al 出版日期：2021-11-03 |
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