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 Antioxidant properties of citrus fibre and the prediction of oxidation in ground beef meatballs made with citrus fibre by ATR-FTIR spectroscopy with principal component analysis 柑橘纤维的抗氧化性能及ATR-FTIR主成分分析法预测柑橘纤维牛肉丸的氧化程度
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食品科学
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Gedikoglu, A (Gedikoglu, A.) [1] ; Clarke, AD (Clarke, A. D.) [2] ; Lin, M (Lin, M.) [2] ; Yilmaz, B (Yilmaz, B.) [3] INTERNATIONAL FOOD RESEARCH JOURNAL 国际食品研究杂志 Volume28Issue1Page129-137 第28卷第 1期页码 129-137 |
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